俗语说“猪身全是宝”，这话少许也不假。从里到外，从上到下，猪的每个部位齐能酿成餐桌上的可口。不外，在这样多部位中，有一块肉尤其十分，它不仅滋味鲜好意思，还有着丰富的养分价值和药热闹效，况兼每只猪身上仅有能够1斤傍边，这等于——猪肚。

猪肚，其实等于猪的胃部组织。之是以说它“最补”，是因为猪肚可不是闲居的肉类，它含有丰富的卵白质、脂肪、胆固醇等因素，以及维生素A、维生素E等多种维生素和钙、钾、钠、镁、铁等微量元素。

中医觉得猪肚性温味甘，归脾、胃经，具有健脾胃、补虚损的功效。关于体质朽迈、病后体虚的东谈主群来说，猪肚是很好的补益食材。它还能匡助改善气血不及，因为猪肚中的铁元素含量比闲居红肉更高，合营维生素B12，有助于改善缺铁性贫血。关于脾胃功能逐步着落的中老年东谈主来说，适量食用猪肚尤为成心。猪肚的服法多种种种，可凉拌、炖汤、炒菜等。底下先容一下猪肚的特点作念法：猪肚鸡

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一、保举食谱：猪肚鸡

猪肚鸡是全部广东省传统的处所名菜，属于客家菜系，别号“猪肚煲鸡”、“凤凰转世”，流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州等粤东一带。这谈菜是广东客家地区酒宴必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。

材料：猪肚1个，孺子鸡1只，红枣5粒，党参2条，枸杞数粒，盐、葱姜、白胡椒粒、料酒、面粉适量

具体作念法：

1. 清洗猪肚：猪肚用净水将里外冲洗干净，洗去内部的粘液，置于盆中，加入大粒盐、料酒、面粉，用手揉搓3分钟后静置2分钟，再用净水冲洗2遍，这样可去除异味。

2. 处置鸡：将整只鸡去头去脚去内脏，洗净后塞进猪肚内包紧，用干净的线绳绑紧封口。

3. 焯水：将包好的猪肚鸡冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，加盖煮开后转小火煲30分钟。

4. 切割：捞出煲熟的猪肚鸡，去除汤内的辅料，将猪肚和鸡切成小块。

5. 煲汤：将切好的猪肚鸡放入汤锅内，加入去核红枣、党参、盐和白胡椒粒，煮沸后小火煲20分钟，加入枸杞粒再煲10分钟。临了倒入适量的纯牛奶，将汤汁调白，煮沸后关火即可。

猪肚鸡是全部药食同源的好菜，汤品浓郁鲜好意思，既有猪肚的爽滑，又有鸡肉的鲜活。加入的白胡椒不仅增添风范，还能温中散寒，十分合适秋冬季节食用。这谈菜口感丰富，汤色奶白，养分丰富，是全部深受女性和孩子怜爱的可口好菜。

二、选购与处置猪肚的小贴士

思要作念出可口的猪肚菜肴，选购和处置很遑急。选购猪肚时应遴荐清新的，富饶弹性和爽直，白色中略带浅黄，黏液多，质料坚而结实的。还应细心现买现吃，或处置干净后用保鲜膜装好放入雪柜冷冻，以免食用到陈旧、变质的猪肚引起不适。

清洗猪肚时，不错先用面粉和盐搓洗猪肚，或者使用淀粉、白醋和盐反复揉搓，直到把名义的黏液清洗干净，这样智力灵验去除异味。

猪肚这块“宝”诚然不像里脊肉那样嫩滑，也不像五花肉那样饶沃，但它特有的口感和丰富的养分价值开云kaiyun.com，使其成为猪身上最“补”的一块肉。下次在菜阛阓遭遇清新的猪肚，别再夷犹，赶紧买回家，试试这两谈可口又养生的家常菜吧！

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