跟着春天的气味越来越浓，苏州传统好意思食青团子也投入热销期。扬子晚报/紫牛新闻记者捕快阛阓了解到，制作青团子的主要原材料之一，浆麦草口感最岑岭将在4月傍边。当今阛阓上有豆沙、芝麻、梅干菜等多种馅料的青团出售，价钱比拟安稳，经典款豆沙味仍然是1.5元/个，有店铺每天最少能卖出2000个。

江南水乡的浆麦草因“清心败火”的特色成为苏浙沪等地住户制作青团的首选原料。据了解，受地舆位置、爽脆条款等要素影响，浆麦草嫩芽期比往年提前半个月熟练，也让本年的青团子上市期有所提前。

一大早，位于姑苏区的娄门农贸阛阓的邵大姨正仪青团子店门口已排起长队。记者看到，店铺前边用来销售青团，背面就是青团的制作区。两个师父正在熟练地制作青团、揉面，揪出一个个等量的小面团，放上满满的馅料儿，再搓一搓，一个个馅料满盈的青团就作念好了。“咱们每天从早上4点就开动准备作念青团了，一直卖到下昼6点，”正在制作青团的朱大姨对记者说。

青团子的制作进程十分认真，簇新的浆麦草经过清洗、榨汁、和糯米粉按照一定的比例混在一谈揉成面团，不心爱太糯的话不错加些面粉进去。经过这些门径，智商制成外表软糯、光辉翠绿的青团。邵大姨正仪青团子店负责东谈主邵友芬先容:“本年咱们从年头六就开动卖青团子了，外表剿袭纯自然浆麦草汁，不添加任何色素，让主顾回味到最简易的青团滋味。除了近邻住户，来苏州的搭客每个东谈主基本齐要买两三盒。”据了解，诚然这段时刻还没到浆麦草口感的最岑岭，口感的最岑岭在4月傍边，然而每天最少也能卖出2000只。

制作好的青团放入蒸箱，没一刹，轰轰烈烈的青团就出锅了。出锅后的青团为提防粘连，会被刷上一层菜籽油。店门口依然很多主顾在等候刚出炉的青团。“青团子销售期时时会合手续两个月，一般齐是作念到晴明节，就回正仪了。”店主一家来自昆山正仪，邵大姨的爸爸、姆妈剿袭了祖辈们作念青团的传统时刻，从选材到制作，每一步齐严格把关，确保青团的品性。“红豆馅是用红豆煮制，再加入悉心熬制的猪油和适量的糖，调配出私有的香甜口感。”

记者提起一个热烘烘的青团，轻轻咬上一口，微烫的豆沙馅就流出来了，甜度刚刚好，况且异常绵软讲究。面皮糯糯的，很有韧劲，带着浓郁的青草香气。主顾李先生对记者说:“他们家的青团滋味正统，吃了让东谈主哀吊起小时候的滋味。”邵友芬示意，平素中午东谈主来买青团的比拟多，价钱近几年莫得变化，最低廉的豆沙青团1.5元/个，芝麻青团1.5元/个，梅干菜味青团2元/个，最贵的为蛋黄肉松青团，5元/个。近邻住户吴女士对记者说：“家里小一又友疏淡心爱吃这个，此次刚巧给她带点且归尝尝。”

实习生 朱佳薇  扬子晚报/紫牛新闻记者  周晓青

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