永康市西溪镇下赵村村民王康合家，最近有好多“上食客”，这些宾客齐是等候制作番薯粉丝的。经王康捏工蒸制而成的粉丝，柔嫩筋谈，口感缜密，深受民众爱重。

记者在王康合家的制作间看到，地上晾满了成块的番薯粉丝半制品。

作念番薯粉丝要过程打浆、蒸制、冷却、刨丝等多谈工序。王康合的爱东谈主贾和平先将村民拿来的番薯淀粉加入适量净水，过稀或过稠齐不可，之后把浆水倒入方正的容器内。在此期间，贾和平要不断地分批在笼屉里倒入浆水，并仔细不雅察淀粉块熟的进程。“番薯淀粉要一层一层蒸，一共浇8层，一谈蒸熟要2小时操纵。”贾和平说。

待全齐冷却后，粉丝的另一个加工要津门径是刨丝，也叫推丝。25斤操纵的淀粉块，换来一挂挂晶莹晶莹的番薯粉丝。

王康合本年75岁，18岁运行从事番薯加工，已有50多年的加工教悔，每到年末就颠倒难题。“凭据农户的需求来按需加工。我当今每天最少要加工6笼，一笼是9片番薯淀粉块，共有1350多斤。”王康合高慢地说。

跟着期间的变迁，机械化坐褥逐渐取代了手工业。农村里保留着传统手工制作番薯粉丝的法子，亦然保留着一份浓浓的乡情。

融媒记者：杨成栋

融媒剪辑：董碧冰

校对：任昕科

一审：应栩漪 二审：应芳蒙 终审：黄俊开云kaiyun

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